Курсовые работы по теме Технология продовольственных продуктов и товаров

Наклонные подъемники, поднимающие упакованные товары, стали широко распространенными. Лифты производятся серийно; они надежны в эксплуатации, просты в дизайне и обслуживании. Все это позволяет использовать их даже на небольших предприятиях. Как правило, такие лифты поднимают грузы на высоту до 6 м, работают в пределах двух этажей, в основном, для соединения фундамента с первым этажом. При хранении

В целом подразделения предприятия компьютеризированы на достаточно высоком уровне. В столовой внедрена целостная компьютерная система. Так работа бухгалтерии полностью основана на применении компьютерных технологий и в первую очередь системы бухгалтерского учета «1-С Бухгалтерия». В компьютерной базе данных разработаны и собраны все необходимые бланки документов, установлены программы по их обработке. При этом ежедневная работа бухгалтера заключается

Свинина (грудинка) ополоснуть водой, насухо обтереть и посыпать солью и перцем. Натереть кожуру одного апельсина, смешать с зеленью, вина и оливкового масла. Обмазать этим мясо, накрыть и оставить пропитаться. Нагреть духовку. Обжарить жаркое в масле t 150-160°C, 5-10 мин. Влить сок апельсина, с которого была стёрта кожура, остаток вина и бульон. Запекать в духовке 60

Экстракцию проводят до полного извлечения жира в течение 6-8 ч при условии, чтобы в час было не менее 5-6 и не более 8-10 сливаний эфира. Окончание экстракции проверяют нанесением на часовое стекло либо на кусочек фильтровальной бумаги одной- двух капель эфира, стекающего после очередного слива из экстрактора. При полной экстракции жира из навески продукта испарившийся

По температуре подачи сладкие блюда делят на холодные (10-14 °C) и горячие (65-70 °C). Холодные сладкие блюда — свежие фрукты и ягоды, натуральные или свежезамороженные; компоты из свежих, сухих и консервированных фруктов и ягод; желированные блюда — кисель, желе, мусс, самбук, крем; замороженные блюда — мороженое, пломбир, парфе. Температура подачи этих блюд не менее минус

При организации питания людей, которые заняты физическим и умственным трудом, нужно учитывать характер их трудовой деятельности. Сегодня Институтом питания РАМН разработаны и рекомендованы нормы затрат энергии в зависимости от особенностей труда, возраста и пола, которые должны быть приняты в основу составления рационов питания. Также есть примерные нормы затрат энергии, пищевых веществ и продуктов для различных

В мексиканской кухне используют все виды мяса и птицы. На побережье богатый выбор морской рыбы. Любимый гарнир мексиканцев, как к мясу, так и к рыбе – фасоль. Ее варят и перемешивают с острыми соусами, готовят из нее пасту, которой смазывают лепешки тортильяс, добавляют в блюда из овощей и мяса. Самое знаменитое блюдо с фасолью –

Округляющий колокол, двигающийся эллиптически по кругу соответствует движению руки пекаря. Каждый машиностроитель устанавливает свою модель колокола — отличие как правило в форме и диаметре жёлоба округления и кривой округления колокола. Чем больше диаметр округляющего жёлоба, тем дольше путь тестовой заготовки, тем больше напряжение врабатываемое в тесто. Так же отличается и материал, из которого изготовлены поверхности

Вина Шардоне имеют изысканность, обладают такими ароматическими тонами, толутонами и нотами: цветочные (цвет боярышника, лайма), фрукты (лимон, грейпфрут, личи, зеленые яблоки, груши, ананас, мандарин), специи (мята, имбирь, анис, ваниль) ), часто с минеральными нюансами (мелом). Эти вина созревают медленно, но долго хранятся; Вина из винограда сорта Пино Менье быстро созревают, способствует формированию гибкого тела шампанского

Для производства хлеба дарницкого используется следующие виды сырья: мука ржаная хлебопекарная обдирная, мука пшеничная хлебопекарная первого сорта, дрожжи хлебопекарные прессованные, соль поваренная пищевая, вода питьевая и другое сырье в соответствии с «Указаниями к рецептурам на хлебобулочные изделия по взаимозаменяемости сырья». Минимальный выход хлеба Дарницкого при влажности муки 14,5 %: формового массой 0,9 кг — 145