Технология продовольственных продуктов и товаров - темы готовых курсовых работ

ООО "Диплом777"

8:00–20:00 Ежедневно

Никольская, д. 10, оф. 118

Курсовые работы по теме Технология продовольственных продуктов и товаров

Готовые курсовые работы на тему «Технология продовольственных продуктов и товаров» от команды сайта Диплом777. В каждой теме вы найдёте пример текста работы, но будьте внимательны с проверкой его уникальности. Все работы составлены с учётом ГОСТ’ов и личного опыта. Воспользуйтесь поиском, чтобы найти нужную работу. Поделитесь учебными материалами с одногруппниками!

ОЦЕНКА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ ТОВАРА

Поседение – это покрытие поверхности шоколада серым (седым) налетом. Оно может быть жировое и сахарное. Жировое посивение следствием образования кристаллов какао-масла на поверхности изделий вследствие несоблюдения режима темперирования шоколадной массы в процессе производства или условий хранения. В процессе хранения шоколада при повышенной температуре (около 30 ° С), а также попадания прямых солнечных лучей происходит плавление

Оценка конкурентно способности отдельной группы товаров организации.

Уровень конкурентоспособности товаров (услуг) организации формируется в том числе и корректирующими управленческими решениями, а, следовательно, показатели, описывающие эффективность управления конкурентоспособностью товаров (услуг) организации, также должны быть представлены в данной методике. В числе данных параметров можно выделить следующее: Экономичность управления конкурентоспособностью товаров (услуг) организации. Экуп=ЗмЗобщ, (24) где Зм – маркетинговые затраты, Зобщ – общие затраты на

Проектирование горячего цеха ресторана на 80 мест

Линия теплового оборудования состоит из электрических (газовых) плит, электросковороды. Плита используется для приготовления в наплитных котлах первых блюд небольшими партиями, тушения, пассерования овощей и т. д. Электросковороду используют для пассерования овощей. Секции-вставки к тепловому оборудованию применяют в качестве дополнительных элементов в линиях секционного модулированного оборудования, создают дополнительные удобства для работы повара. Линии немеханического оборудования включают

Проект предприятия быстрого обслуживания на 50 мест для пиццерии

Торговый зал рассчитан на 50 мест. Интерьер торгового зала выполнен в светлых и теплых тонах, дополнен флористическими композициями на стенах и потолке. Стиль оформления – итальянский. Мебель функциональная и удобная, деревянные столики с деревянными стульями расположены в центральной части зала и у касс, группы с мягкими диванами и креслами расположены вдоль стен. В обособленной детской

Кафе на 65 мест(кофейня-кондитерская)

На основании анализа ассортимента блюд составлено меню-кондитерской на 65 мест (табл. 4). Меню составляется по ГОСТ 30389-2013 Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования. Основной ассортимент продукции зависит от типа и специализации предприятия питания. Для кофейни-кондитерской – кондитерские изделия и сладкие блюда. Таблица 4 – Меню кофейни-кондитерской на 65 мест Наименование блюд

Проект горячего цеха общедоступной столовой на 130 мест

В проекте принимаем рациональную организацию работы горячего цеха в смену с удлиненным рабочим днем и выходом поваров на работу по ступенчатому графику. Такой график дает возможность в наиболее загруженные часы сосредоточить максимальное количество поваров на производстве. Составляя график работы горячего цеха важно учесть, что жареные блюда готовят на каждый час реализации, отварные – на 2-3

Классификация непродовольственных товаров

Учитывая большое многообразие поставщиков товаров, их можно классифицировать на различные группы по различным признакам (функциональным, территориальным, формам собственности, ведомственной принадлежности и др.). В обобщенном виде всех поставщиков товаров можно подразделить на две категории: поставщиков-изготовителей и поставщиков-посредников, закупающих продукцию у ее производителей и реализующих ее оптовым покупателям (розничным торговым предприятиям, агентам, брокерам, розничным продавцам и т.д.).

Полуфабрикаты из овощей

Баранина – очень нежное и ароматное мясо баранов и овец, употребляемое в пищу, должно отвечать «ГОСТ 32605-2013Баранина. Туши и отрубы. Требования при поставках и контроль качества». Оно ценится людьми еще с первобытных времен за прекрасные вкусовые и пищевые качества. Баранина калорийна (на 100 г продукта в среднем приходится около 140 ккал), но при этом содержит

Разработка технологических решений производства варенья

У персика, как и других плодовых культур, отмечена значительная сортовая изменчивость химического состава. Так, в плодах раннеспелых сортов накапливается 9,2-11,9 % сухих веществ, в том числе 7,2-8,2 % сахаров; среднеспелых – 11,1-13,1 % сухих веществ, в том числе 8,0-10,4 % сахаров; позднеспелых – 14,1-16,5 % сухих веществ, в том числе 8,9-11,5 % сахаров. У всех

Проектирование предприятия общественного питания

В общедоступных предприятиях, а также в столовых со свободным выбором блюд количество продуктов определяют по расчетному меню – однодневному, или трехдневному, или недельному, или десятидневному меню (в предприятиях, обслуживающих различные контингенты). Этот метод является универсальным и наиболее точным. Он заключается в нахождении количества продуктов (Q, кг), необходимых для приготовления блюд, входящих в состав производственной программы.