Белок в нашей жизни очень важен: это материал, из которого строятся все клетки организма, иммунные органы, а также ферменты, которые делают организм более устойчивым к болезням. Организм человека получает белки вместе с пищей, расщепляет их до аминокислот и из них строит новые молекулы белков, уникальные для нашего организма. Для этого ему нужен набор из 20
Из резервуара для промежуточного хранения или танка (в случае восстановления) молоко с помощью насоса центробежного ИПКС-017-ОНЦ-2,0/20(Н) поступает в 1 секцию рекуперации тепла пластинчатой пастеризационно-охладительной ПОУ-3000КУ, где нагревается до (40-45) °С и идет на сепаратор-нормализатор-очиститель ОМАН-2М. 2. Сепарирование. Цель: разделить молоко на сливки и обезжиренное молоко. Молоко поступает на сепаратор-нормализатор-очиститель в секцию сепарации, где происходит разделение
Такое оборудование обеспечивает более удобную и безопасную работу на складе: рампы, специальные ворота, завесы, мосты, уравнительные платформы и прочие обслуживающие устройства и механизмы. Их назначение – обеспечить наиболее удобный доступ механических средств к товарам и материалам, а также защита работников склада. Современные виды транспортных средств складских помещений: – гидравлическая тележка. В настоящее время это один
Аппаратно-технологическая он схема – это графическое он изображение он совокупности операций, он составляющих технологический он процесс с указанием используемого оборудования. Она является главным документом, он на основании которого осуществляется дальнейшее он проектирование. Схема приготовления «Гляссажа» и «крема белкового сырцового» отражает технологический он процесс он приготовления, он начиная он с он поступления он сырья он и
Расчетное меню составляют по действующим сборникам рецептур блюд и кулинарных изделий с учетом ассортиментного минимума для различных типов предприятий общественного питания, сезонности продуктов, разнообразия блюд по дням недели, приемов тепловой обработки, особенностей вкусов местного населения, климатических условий и т.д. В зависимости от типа предприятия, обслуживаемого контингента, принятых норм обслуживания меню может быть со свободным выбором
Технологический процесс изготовления мучных изделий состоит из следующих операций: просеивание муки и варка (замес, закваска) теста, нарезка (формование) изделий, выпечка, декорирование (отделка) мучных изделий, приготовление сиропов, кремов, конфет, взбитых белков. Для выполнения этих операций в отделах мукомольного цеха организуются рабочие места. В тестовом отсеке замешивают тесто и готовят необходимые полуфабрикаты. Предварительно (желательно в отдельной комнате)
При определении типа предприятия учитываются следующие отличительные особенности: ассортимент производимой и продаваемой продукции, ее разнообразие и сложность производства, техническое оснащение, методы обслуживания, квалификация персонала, качество обслуживания и спектр предоставляемых услуг для потребителя. Согласно ГОСТ Р 30389-2013 «Услуги общественного питания [1]. Классификация предприятий общественного питания »выделяет восемь типов предприятий: ресторан, кафе, бар, столовая, компания быстрого питания,
Многие люди мечтают изменить свою внешность и фигуру. Сегодня появилось новое направление, которое способно легко и быстро избавить от лишних килограммов. Речь идет про овощные супы. Сразу хочется сказать о том, что калорийность овощного супа самая низкая из всех – всего 40 ккал на сто грамм тарелки супа. За счет низкой калорийности овощного супа можно
Метод исследования: исследование путем контрольной проработки фирменного блюда.Прикладные научные исследования – это исследования, направленные преимущественно на применение новых знаний для достижения практических целей и решения конкретных задач, в том числе имеющих коммерческое значение. На данном этапе проверяется техническая осуществимость идеи, анализируются масштабы потребностей рынка, а также потенциальные возможности предприятия по производству нового или фирменного блюда.При
Потребность и воде у овса изменяется по фазам развития и роста. При засухе в период грубкования — выметывания урожай зерна овса резко снижается. Для установления зависимости урожая овса от метеорологических условий и от количества выпадающих осадков были проведены исследования. Полученные результаты показали, что в этой зоне на урожай овса наибольшее влияние оказывают метеорологические условия в
