Влияние жирных кислот на биологические мембраны
Практическое значение имеет лишь 20 жирных кислот. Жирные кислоты липидов человека представлены углеводородной неразветвленной цепью, на одном конце которой расположена карбоксильная группа, на другом метильная. Большинство жирных кислот в организме человека содержит четное количество атомов углерода от 16 до 20 атомов. Насыщенные жирные кислоты не содержат двойных связей, основной жирной кислотой человека является пальмитиновая. Ненасыщенные