Рынок общественного питания в Тюмени

Из таблицы 2 следует, что в 2018-м году оборот предприятий общественного питания России (с учетом ресторанов, кафе, баров, столовых при предприятиях и учреждениях, а также организаций – поставщиков продукции общественного питания) вырос в сопоставимых ценах на 4,2% до 1527,8 млрд рублей. Примечательно, что в декабре по сравнению с ноябрем 2018 г. оборот вырос на 16% (сказались новогодние корпоративы), хотя в целом за IV квартал рост составил 2,8% по сравнению с аналогичным периодом 2017 г. При этом самая высокая динамика по отношению к показателям прошлого года наблюдалась в июне и июле (5,8% и 5,4%) – в месяцы, когда в России проходил Чемпионат мира по футболу.
Обращает на себя внимание, что в 2015-м году отрасль испытала кризис – впервые за последние шесть лет произошло падение оборотов на 5,5%. Больше всего пострадали рестораны среднего ценового сегмента (падение на уровне 12,4%). Тенденция сохранилась и в 2016-м.
Эксперты объясняют это введением санкций против европейских производителей и последовавшим за ним изменением меню, резким ростом курса доллара и евро, повлекшим рост цен на импортируемые товары, падением уровня жизни населения.
Вероятно, эти факторы ещё оказывают влияние на рынок, поскольку, несмотря на рост оборота в 2018-м году, количество предприятий общественного питания в стране уменьшилось. Данные Росстата приведены в таблице 3 [URL].