Проект организации технологических потоков и рекомендации по их регулированию при проектировании гостиничного

Таким образом, первый год работы гостиницы после официального открытия целесообразно рассматривать в качестве переходной стадии к плановому режиму функционирования гостиницы, так как он специфичен тем, что управленческая команда будет впервые принимать большую часть решений, разрабатывать первые сценарии действий, которые впоследствии станут типовыми для гостиницы.
Результатом проектных работ является готовый эскизный проект гостиницы, включающий в себя:
пояснительную записку,
технико-экономические показатели,
генеральный план,
поэтажные планы гостиницы,
разрезы,
развертки фасадов,
трехмерная визуализация гостиницы на плане,
эскизы или визуализации номерного фонда [12].
Разработка функциональных схем связей помещений гостиницы помогает рационализировать технологические связи и материальные потоки.
Различают потоки внутренние (между помещениями и группами помещений), входные (из внешней среды в гостиницу), выходные (из гостиницы во внешнюю среду). Помимо информационных потоков отдельно изучаются потоки проживающих в гостинице, персонала, багажа клиентов, белья, мусора, отходов, инвентаря и тд. С помощью логистических методов возможно регулировать потоки по направлениям и интенсивности движения.
На сегодняшний день существуют различные планировочные приемы, которые могут быть использованы при проектировании:
увеличение площади номеров в соответствии с современными стандартами комфорта, для чего могут быть объединены соседние номера, частично использованы рекреационные пространства;
реконструкция санузлов, включающая обеспечение зонирования на ванную, душевую и туалетную комнаты;
выделение гардеробной зоны в стандартных номерах и гардеробную комнату в номерах категории люкс.
Целесообразно также рассматривать жизненный цикл проектирования гостиничной деятельности не только с позиции выделения управленческих задач, но и использовать критерий освоения инвестиционных средств. Таким образом, необходимо учитывать основные понятия инвестиционной деятельности.
Количество гостиниц в мире растет едва ли не с каждым днем, и многие предприниматели выбирают эту сферу деятельности. Коммерческая деятельность в гостиничном бизнесе нацелена на получение прибыли посредством удовлетворение потребностей клиентов и их интересов, оказывая им услуги гостеприимства [13].
Таким образом, услуги гостеприимства имеют следующие особенности: