Общедоступная столовая на 75 - курсовая работа готовая
Приём заказов:
Круглосуточно
Москва
ул. Никольская, д. 10.
Ежедневно 8:00–20:00
Звонок бесплатный

Общедоступная столовая на 75

Диплом777
Email: info@diplom777.ru
Phone: +7 (800) 707-84-52
Url:
Логотип сайта компании Диплом777
Никольская 10
Москва, RU 109012
Содержание

Горячий цех обладает связью с другими производственными и торговыми помещениями, поэтому размещают его рядом от холодного цеха, раздачи и моечной столовой посуды. В горячем цехе обязательно должно быть дневное освещение. Над тепловым оборудованием устанавливают вентиляционные отсосы, которые удаляют пары, продуктов сгорания.
В горячем цеху установлены как электрические плиты. Для производства первых, третьих блюд и гарниров, служат варочные устройства, стационарные котлы и передвижные котлы.
Комплект для выработки овощных и крупяных изделий, биточков, запеканок производительностью 5 тысяч изделий разнообразной массы состоит из двух тепловых приборов для припускания овощей, протирочной машины и формовочного прибора.
Шкаф интенсивного охлаждения предопределен для быстрого снижения температуры горячей продукции до 4 – 6°С в функциональных емкостях.
Посуда должна быть произведена из неокисляющегося металла, обладать ровным дном, гладкие стенки, крепко прикрепленные ручки, маркировку с уточнением ее вместимости. Для варки в малых количествах используют котлы, кастрюли. Для пассирования, тушения и припускания – цилиндрические или конусные сотейники. Так же применяют мармитницы, паровые коробки. Для жарки – разнообразные противни и сковороды.
Производственные столы оснащены встроенными ваннами.

Diplom777
Diplom777
Поделиться курсовой работой:
Поделиться в telegram
Поделиться в whatsapp
Поделиться в skype
Поделиться в vk
Поделиться в odnoklassniki
Поделиться в facebook
Поделиться в twitter
Похожие статьи
Раздаточный материал для дипломной работы образец

Когда студент выходит на защиту перед экзаменационной комиссией, ему требуется подготовить все необходимые материалы, которые могут повысить шансы на получение высокого балла. Один из таких

Читать полностью ➜
Задание на дипломную работу образец заполнения

Дипломная — это своеобразная заключительная работа, которая демонстрирует все приобретенные студентом знания во время обучения в определенном вузе. В зависимости от специализации к исследовательским работам

Читать полностью ➜