Материальное стимулирование труда в предприятиях питания в современных рыночных условиях

Структура относится к функциональной. Главным достоинством структуры управления является ее четкое и логичное построение. У каждого руководящего звена под его контролем находится небольшое количество подчиненных, что позволяет достигать достаточно четкой контролируемости подчиненных. За счет функционального разделения фирма может иметь несколько целей.
В таблице приложения 2 представлены основные финансово — экономические показатели ООО «Альянс Ресторанс».
Проанализируем представленные показатели ООО «Альянс Ресторанс».
Как видно из данных таблицы приложения 2, в 2018 году по сравнению с 2016 годом наблюдается отрицательная динамика роста выручки от реализации услуг на 10255 т.р. или на 5,5%. Такой процесс связан со снижением объемов реализации услуг и числа клиентов компании. Одновременно снижаются и затраты компании на 5844т.р. или на 4,5%. Так как темп роста выручки не опережал темп роста затрат, то затраты на рубль реализации услуг выросли на 0,01 или на 1,1%, что является отрицательной тенденцией для компании. Сокращение чистой прибыли на 3954 т.р. или на 16,09% является негативной тенденцией.
В 2018 году наблюдается снижение прибыли от реализации услуг на 5411 т.р. или на 18,2%, прибыли до налогообложения на 4942 т.р. или на 16,1%.
Снижение прибыли способствовало отрицательной тенденции снижения рентабельности продаж компании на 2,15%.
При росте стоимости основных средств на 153 т.р. или на 23,4% заметно снижение фондоотдачи на 66,36 или на 23,4%, что отрицательно характеризует эффективность использования основных средств. Фондорентабельность также снижается на 1499,82.
Рост численности персонала составил 25 человек или 20%. При этом растет среднемесячная зарплата на 5 т.р. и фонд оплаты труда на 19500 т.р. Снижение показателя производительности труда на 315,91 т..р или на 21,3% говорит об отрицательной динамике использования персонала компании.
Снижение коэффициента оборачиваемости оборотных средств на 4,72 говорит о тенденциях ухудшения их использования.
В целом можно сделать вывод о том, что исследуемый период для компании был отрицательным в финансовом плане, существенно повлиявшим на снижение эффективности хозяйственно-экономической деятельности.
Анализ кадровых показателей начинают с исследования состава персонала в таблице 3.
Таблица 3
Анализ динамики персонала ООО «Альянс Ресторанс» в 2016-2018 года, чел.
Категория персонала 2016 год 2017 год 2018 год Абсолютное отклонение , чел. Темп изменения, %