В целом можно было бы говорить о том, что саратовские предприятия сделали ставку на производство сыров и сырных продуктов, переводя молоко сырье именно в этот сегмент молокоперерабатывающей промышленности. Однако неблагоприятная ситуация с производством молока в регионе может свидетельствовать либо о росте закупок молока в соседних регионах, либо о широком использовании немолочных компонентов при производстве данной категории продукции.
Необходимо сказать и том, что молочная отрасль является одной из важнейших для Саратовской области, поэтому государственная поддержку в нее достаточно велика. Если пять лет назад объем господдержки был менее 127 млн. руб., то уже в 2019 году – свыше 190 млн. руб.
При этом, в таблице 3 представим основных игроков рынка молочной продукции в Саратовской области.
Таблица 3 – Игроки рынка молочной продукции в Саратовской области
Наименование предприятия Доля рынка,%
Объем выручки за 2018 г., тыс. руб. Торговая марка
ООО «Молочный комбинат Энгельсский» 28 1 290 712 «Белая Долина»
ОАО «Гормолзавод-Вольский» 3 303 576 «Бифидок»
ООО «Саратовский молочный комбинат» 17 961 350 «Добрая Буренка»
«Фруктовый Гость»
«Молочный Гость».
