Товароведная характеристика и экспертиза качества сосисок

Маркировка сосисок должна содержать следующую обязательную информацию: наименование, состав продукции, количество продукции, дату изготовления, срок годности, условия хранения, наименование изготовителя, рекомендации по ограничениям по пользованию, показатели пищевой ценности, сведения о ГМО, единый знак обращения [14].
Дополнительно указывают:
– наименование изделия с указанием вида, группы, категории (допускается информацию о категории приводить в следующей редакции: “содержание мышечной ткани…”), термического состояния (замороженный – для сосисок, выпускаемых замороженными);
– надпись: «упаковано под вакуумом» или «упаковано в условиях модифицированной атмосферы» (при использовании соответствующего способа упаковки) [11].
Маркировка транспортной упаковки также осуществляется согласно требованиям вышеприведенных технических регламентов и ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционных знаков: «Скоропортящийся груз», «Пределы температуры» [14].
Сосиски выпускают весовыми и в фасованном виде.
При упаковке сосисок применяется потребительская и транспортная упаковка.
Тароупаковочные материалы, собственно упаковка и фиксирующие средства должны соответствовать требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности упаковки» (ТР ТС 005/2011) [13].
Сосиски выпускают транспортируют и хранят при температуре в центре батона от 0 °С до 6 °С включительно, в условиях, обеспечивающих безопасность и сохранность их качества.
Рекомендуемые сроки годности сосисок и виды используемых оболочек приведены в таблице 1.5.