Совершенствование стратегии распространения продукции пищевого предприятия

Популярность азиатской кухни в России держится не один год, но в 2018 он достиг своего пика. Доля ресторанного рынка с так называемой паназиатской концепцией, по оценкам экспертов, сейчас составляет до 10-15%, что сопоставимо с другим лидером гастрономии – итальянской кухней. Рассмотрим аспекты возникновения этого тренда, который известен сочетаниями острого, кислого, пряного и сладкого вкусов в своих блюдах.
Приставку «паназиатский» сейчас используют многие рестораны, открывающие свои двери в Москве, Петербурге и за их пределами. Разумеется, наименование каждого гастрономического направления впитывает в себя различные нюансы: от используемых на кухне специй до техники приготовления блюда.
Сам термин «паназиатизм» появился в первой половине XX века и подразумевал под собой пропаганду единения азиатских народов на территориях, оккупированных японскими войсками, см. рис. 1.4. Но в гастрономической сфере нет громких и тем более националистнских лозунгов, но есть единение Востока, которое вбирает себя кулинарные традиции различных стран. Так к паназиатской кухне относятся блюда Вьетнама, Тайланда, Сингапура, Камбоджи, Лаоса, Кореи, Малайзии и Индонезии. По данным PR-специалистов ресторанной сферы, к паназиатской относится также и индийская кухня, но её предпочитают обособлять от остальной Азии, так как она более специфична за счёт характерной остроты и обильного использования специй. В целом азиатские страны в гастрономическом плане объединяют три ключевых ингредиента: рис, лапша и морепродукты.