По данным экспертов NPD Group, которые анализируют рынок фудсервиса в Москве и Подмосковье, СанктПетербурге, Екатеринбурге, Новосибирске, Нижнем Новгороде, Казани, РостовенаДону и Самаре, успех отрасли питания в прошлом году обеспечили регионы, где посещаемость заведений общепита поднялась на 12%. В Москве показатель вырос на 4%, а в СанктПетербурге — на 0,6%.
«Показатель увеличился, несмотря на то что потребители стараются экономить и индекс потребительской уверенности во второй половине прошлого года понизился».
Темпы роста в прошлом году обеспечили сети заведений фастфуда, поскольку ценовая политика этого сегмента больше соответствует доходам жителей регионов, заявила изданию эксперт. В 2018 году сегмент фастфуда вырос на 13%, на втором месте оказались кофейни (прирост в 5%). Сегмент традиционных ресторанов сократился на 6%. Рассмотрим на рисунке 22 как менялись траты потребителей на еду вне дома в 2018 году относительно 2017 года.
Рис. 1.7. Траты потребителей на еду вне дома в 2018 году относительно 2017 года, %[22]
Рассмотрим на рисунке 1.8. где едят россияне в 2018 году.
