Разработка бизнес идеи по открытию кофейни

В Москве значение этого показателя несколько ниже и составляет 64,5%, а в других городах — «миллионеров» — 63,5%. Значительное количество посетителей кафе наблюдается в городах Омск, Казань, Екатеринбург, Ростов-на-Дону, Челябинск, где количество посетителей кафе среди опрошенных значений является средним по России в целом (Рисунок 2) , )
По данным исследовательской группы FOLIO, в России насчитывается 5212 кофеен, из которых 673 расположены в Москве, а еще 467 — в Санкт-Петербурге. Важной особенностью этого рынка является полное отсутствие низких ценовых сегментов. Эксперты отмечают, что его роль связана с фаст-фудом. В то же время, кофейни нижнего среднего сегмента, средний чек которых чуть превышает 500 рублей, контролируются на рынке кофеен до 74% рынка. Еще 19% приходится на учреждения с чеком до 700 руб. Около 7% приходится на премиальный сегмент (Рисунок 3). Несмотря на относительно широкую концентрацию кофеен в крупных городах, рынки мегаполисов далеки от насыщения. На московском рынке может быть не менее 230 точек в среднем сегменте и 10-15 кофеен премиум-сегментов. В Санкт-Петербурге можно разместить 120 кофеен для среднего класса и 5-7 заведений премиум-класса.
Согласно этому исследованию, вы можете найти ваши любимые продукты и напитки для быстрого и качественного обслуживания. Для российских потребителей постепенно увеличиваются такие факторы, как наличие возможностей для здоровых блюд, что обеспечивает общероссийскую тенденцию к правильному питанию населения и поддержанию здорового образа жизни. Большое значение имеет территориальное расположение кофеен, кафе и кондитерских. В последнее время в России наметились четкие тенденции по количеству безналичных платежей, в том числе по оплате товаров и услуг пластиковыми картами. Кроме того, наличие специальных акций и программ лояльности, частичное изменение меню и появление новых продуктов.
Лидер рынка, сеть кофеен Chocolate, насчитывает 247 точек, из которых не менее 200 расположены в Москве и Московской области. Согласно веб-сайту компании, 25 кофеен были открыты в Санкт-Петербурге, 5 в Екатеринбурге, 4 в Уфе, 3 в Нижнем Новгороде, Казани и Новосибирске и по 2 в Калининграде и Ростове-на-Дону.
«Кофейня», из которых 221 пункт 110 расположены в Санкт-Петербурге, Новосибирске, Казани и Екатеринбурге, а также на Украине.
«МакКейф»: 21 кафе в регионах против 19 в Москве. Кафе путешественника, в котором есть 31 кофейня, несколько уступает ему.
Среди сетей кофеен и кафе-кондитерских в долине посетителей среди жителей Москвы и Московской области лидерство принадлежит сетям «Шоколадная цепь», «Кофейня» и «Старбакс». За последние шесть месяцев 77,7%, 66,9% и 34,2% респондентов в столице и регионе, которые посещали кафе и кондитерские, были отправлены в «Шоколадницу», «Кофейня» и «Старбакс» соответственно (Рисунок 5). Starbucks, несмотря на то, что у нас есть возможность получать значительную прибыль. Как McCafe, Costa Coffee, Dunkin ‘Donuts, кофеин и другие.