Особенности оценки качества и безопасности масла сливочного и топленого

Для сравнения, в 2017 году этот показатель находился на отметках в 75,4%, в 2013 году – составлял всего 64,9%. В 2019 году, в условиях некоторого сокращения объемов производства и ощутимого наращивания импортных поставок, самообеспеченность РФ сливочным и топленого маслом может сократиться до 72,6%. Таким образом, каждая четвертая пачка масла на прилавках магазинов – продукция зарубежного производства.
Цены на импортируемое в Россию сливочное и топленого масло. Средние цены на ввозимое в РФ сливочное и топленого масло (средняя стоимость поставки за тонну) в 2018 году находились на уровне 4 685,7 USD/т, что на 12,9% меньше, чем в 2017 году.
В перерасчете на рубли на дату ввоза, средняя стоимость составила 296 395,2 РУБ/т. По отношению к 2017, году она снизилась на 5,2% [17].
Средняя стоимость поставок в зависимости от страны происхождения в 2018 году выглядела следующим образом:
Беларусь – 4 637,6 USD/т (в перерасчете на рубли – 293 214,0 РУБ/т).
Уругвай – 5 077,4 USD/т (322 147,5 РУБ/т).
Новая Зеландия – 5 162,3 USD/т (314 740,2 РУБ/т).
Казахстан – 5 107,8 USD/т (323 838,0 РУБ/т).
Киргизия – 3 816,9 USD/т (243 826,0 РУБ/т).
В июне 2019 года средние цены на ввозимое в РФ сливочное и и топленого масло (средняя стоимость поставки за тонну) составили 5 595,9 USD/т. По отношению к уровню годичной давности, они возросли на 27,6%, за два года на – 7,9%, за три года – на 62,2%, за 4 года – на 71,0%.
В перерасчете на рубли, цены находились на уровне 359 085,9 РУБ/т. По отношению к уровню годичной давности, они возросли на 30,5%, за два года на – 19,6%, за три года – на 58,6%, за 4 года – на 101,6%.
Цены на экспортируемое из России сливочное и топленое масло. Средняя стоимость одной тонны сливочного и топленого масла экспортируемого из России в 2018 году, находилась на уровне 3 409,2 USD, что на 6,5% больше, чем в 2017 году. В перерасчете на рубли на дату вывоза средняя стоимость составила 211 057,2 РУБ. По отношению к 2017 году, показатели выросли на 13,1%.
Средняя стоимость поставки одной тонны сливочного и топленого масла из РФ в июне 2019 года составляла 3 482,8 USD. Это на 1,7% больше, чем в июне 2018 года. В перерасчете на рубли показатели составили 223 486,4 РУБ/т, что на 0,5% больше, чем в июне 2018 года [17].
Оптовые цены на сливочное масло на внутреннем рынке. Средние оптовые цены на сливочное и топленое масло в России (цены российских производителей) в июле 2019 года находились на уровне 352 538 РУБ/т. За месяц цены выросли на 1,0%, за год – на 9,6%, за 5 лет рост цен составил 64,7%.
Розничные цены на сливочное масло. Что касается средних розничных цен на сливочное и топленое масло в России, то они, по состоянию на июль 2019 года, находились на отметках в 583,4 РУБ/кг. За месяц цены выросли на 0,8%, за год – на 9,4%, за 5 лет цены укрепились на 71,3%.
По оперативным данным, на 26 августа 2019 года, розничные цены на сливочное и топленое масло находились на отметках в 589,4 РУБ/кг. За неделю цены выросли на 0,2%, за месяц – на 0,9%.
На наиболее низких отметках находились цены в Приволжском ФО (516,7 РУБ/кг), на наиболее высоких – в Дальневосточном ФО (703,4 РУБ/кг) [17].
Классификация и ассортимент масла сливочного и топленого
Сливочное масло классифицируют признакам, приведенным на рисунке 3.
Ассортимент сливочного масла достаточно разнообразен (рисунок 4).
Ассортимент сливочного масла с вкусовыми компонентами приведен на рисунке 5.
Согласно Общероссийскому классификатору продукции по видам экономической деятельности ОКПД-2 (ОК 034-2014 (КПЕС 2008)) [15] масло сливочное и топленое классифицируются следующим образом, приведенном в таблице 1.