Организация торгового процесса в розничном торговом предприятии

Для этого отдел снабжения собирает информацию о местных товаропроизводителях промышленных и сельскохозяйственных товаров (их ассортименте, качестве, упаковке, ценах, условиях поставки и др.). В результате анализа потенциальных поставщиков формируется перечень конкретных поставщиков, с которыми заключаются договоры на поставку.
Торговая сеть «Пятёрочка» сотрудничает напрямую с предприятиями производителями, что снижает уровень издержек обращения и является наиболее рациональной и экономически целесообразной формой организации закупочного процесса. Конкретные поставщики магазина «Пятёрочка» отдельной группы товаров (мороженое мясо птицы) приведены в Приложении 4.
Наилучшим поставщиком по мясу кур является: по качеству ОАО «Магнитогорский птицеводческий комплекс», по своевременности расчетов ЗАО «Тюменский бройлер», а по возможности дополнительной поставки – ЗАО «Чебаркульская птица». Работать с одним поставщиком нецелесообразно, так как и ассортимент у них отличается (а покупатели в магазине хотят видеть разнообразие), и требуемый объем ни один поставщик предоставить не сможет.
Сложность и длительность операций по разгрузке товаров транспортных средств зависят от вида транспорта, которым в магазин завезены товары, физикохимических свойств товаров, их габаритов, а так также от величины площади магазина и объемов его товарооборот.
Технология разгрузки зависит от физических свойств привезенных товаров (пакетированные, тарно упакованы, штучные, наливные, насыпные грузы и т.п.), вида транспортной тары (ящики, мешки, контейнеры, пакеты и т.д.) и габаритов затаренных мест (крупногабаритные, тяжеловесные, особенно легкие грузы).
В магазине существует график поставок, в нем отражены календарные и почасовые сроки завоза товаров, объемы завоза и номенклатура грузов. С ним ознакомлены грузчик магазина и сотрудник приёмки для обеспечения надлежащего уровня приёмки товаров и их выгрузки из транспортных средств. Товары на паллетах разгружаются с дебаркадера магазина с помощью ручной гидравлической тележки (роклы), на ней же товары перемещаются на склад или в торговую зону.
Большая часть товаров (в ящиках, коробках, вёдрах, россыпью) разгружается вручную.
Приёмка товаров по количеству и качеству в магазине «Пятёрочка» проводится согласно инструкциям «О порядке приёмки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству», «О порядке приёмки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству. При обнаружении отклонений по количеству или качеству товаров приёмку приостанавливают и составляют коммерческий акт.