Оптимизация бизнес-процесса частного предприятия общественного питания (на примере кофейни)

Для БП управления товарными запасами склада был выбран показатель стоимости бизнес-процесса, так как это единственный достоверный показатель, полностью характеризующий данный БП и показывающий, как любое изменение БП может отразиться на суммарной стоимости расходов на управление товарными запасами. Измерение показателя в денежном эквиваленте позволяет наглядно продемонстрировать серьезные недостатки бизнес-процессов и их преимущества для предложенного метода оптимизации.
С помощью стоимостного показателя можно измерить не только суммарную стоимость бизнес-процесса управления товарными запасами склада, но и его под процессов: «Планирование пополнения запасов», «Заказ товара», «Хранение и учет товара». Стоимость каждого под процесса и суммарная стоимость процесса считается в рублях. Период для каждого расчета стоимости: 1 месяц.
Выбор метода моделирования бизнес-процессов
Моделирование бизнес-процессов является одним из методов улучшения качества и эффективности работы организации. В основе этих методов лежит описание процесса через различные элементы (действия, данные, события, материалы и пр.) присущие процессу.
Как правило, моделирование бизнес-процессов описывает логическую взаимосвязь всех элементов процесса от его начала до завершения в рамках организации. В более сложных ситуациях моделирование может включать в себя внешние по отношению к организации процессы или системы [2].
На сегодняшний день существует достаточно большое количество методов моделирования бизнес-процессов. Эти методы относятся к разным видам моделирования и позволяют сфокусировать внимание на различных аспектах. Они содержат как графические, так и текстовые средства, за счет которых можно наглядно представить основные компоненты процесса и дать точные определения параметров и связей элементов [2].
Наиболее часто моделирование бизнес-процессов выполняют с помощью следующих методов:
IDEF – совокупность методологий для решения задач моделирования сложных систем, позволяет отображать и анализировать модели деятельности широкого спектра сложных систем в различных разрезах. При этом широта и глубина обследования процессов в системе определяется самим разработчиком, что позволяет не перегружать создаваемую модель излишними данными [3];
BPMN – это стандарт для моделирования бизнес процессов и сетевых услуг. Нотация BPMN описывает условные обозначения для отображения бизнес-процессов в виде диаграмм бизнес-процессов [1].
Для реализации моделирование бизнес-процессов была выбрана – BPMN. Нотация IDEF подходит только для построения процессов верхнего уровня, с целью отображения взаимодействий между подразделениями и движением ресурсов.