Курсовая работа на тему «Анализ рынка, разработка и обоснование бизнес-плана по открытию кофейни»

Индивидуальный предприниматель имеет высшее экономическое образование. Также у него есть опыт работы менеджером по продажам около 5 лет. Личностные качества ИП: ответственность, аналитический склад ума, высокая самоорганизация, инициативность, самообучаемость, умение оперативно решать сложные задачи.
Администратор кофейни должен будет выполнять следующие обязанности:
обеспечение качественного и быстрого обслуживания посетителей заведения;
обеспечение контроля сохранности имущества посетителей;
предотвращение конфликтов;
обеспечение чистоты внутри кофейни;
контроль соблюдения сотрудниками всех правил;
прием сырья;
выкладка десертов на витрину.
Требования к администратору: образование не ниже средне специального, опыт работы в сфере общепита от 1 года. Личностные качества: коммуникабельность, ответственность, порядочность, активность, умение решать конфликтные ситуации.
В подчинении у администратора кофейни будут находиться бариста и уборщик.
Основные обязанности бариста:
приготовление кофейных напитков;
смешивание ингредиентов для напитков;
выбор сорта кофе;
обслуживание кофемашины;
подача десертов.
К бариста предъявляются следующие требования: опыт работы бариста от полугода, умение отличать кофейные зерна разных сортов, умение работать с оборудованием для приготовления кофе, знание технологии и стандартов приготовления различных кофейных напитков.
Уборщик помещений должен осуществлять влажную уборку помещения, мыть полы и выносить мусор в установленное место.
Что же касается требований к уборщику помещений, то он должен хорошо знать русский язык, иметь гражданство РФ и регистрацию в г. Москва.
Далее выявим особенности потенциального посетителя кофейни «Миндаль». Для этого проведем сегментацию рынка, основываясь на демографических, психографических и поведенческих характеристиках. Сегментация представлена в табл. 7.