Формирование и использование прибыли на предприятии общественного питания

На сегодняшний день отечественные экономисты дают несколько трактовок эффективности деятельности предприятия. Исходя из одного из них, эффективность рассматривается как достижение максимального результата при минимальных затратах ресурсов. По другому подходу эффективность понимается как соотношение между затратами труда и средств производства, с одной стороны, и получаемыми результатами (материальными услугами и продукцией), с другой.
Экономическая эффективность включает в себе экономические аспекты эффективности социально-экономической и эффективности технико-экономической, то есть отражает и степень достижения цели производства, и уровень эффективности использования производственных сил общества. Исходя из вышеизложенного, повышение эффективности является конечной целью производства и решающим материальным фактором.
Эффективность производства, как экономическая категория, не исчерпывается характеристикой степенью применения и использования производственных ресурсов и уровнем развития производственных сил, она также показывает условия существования общества, формы бытия, то есть определенные стороны системы производственных отношений. Данная категория отражает конечный результат взаимодействия производственных сил с производственными отношениями.
Таким образом, суть экономической эффективности определяется как распределение и обмен, которые обуславливают снижение затрат для достижения полезного эффекта, общественные отношения по производству.
Вся рациональная деятельность человека, так или иначе, тесно связана с проблемой эффективности. В основе этого понятия лежит ограниченность ресурсов и, вместе с тем, неограниченность потребностей, желание экономить время, извлекать как можно больше пользы из доступных нам ресурсов. Уровень эффективности оказывает влияние на решение целого ряда социальных и экономических задач, таких как быстрый экономический рост, повышение уровня жизни населения, снижение инфляции, улучшение условий труда и отдыха.
В организациях проблема эффективности всегда связана с проблемой выбора. Выбор касается того, какую продукцию производить, какую предоставлять услугу, какую технологию для этого использовать, как наиболее эффективно распределить имеющиеся ресурсы, какой объем прибыли вложить в дальнейшее развитие и т.д. Другими словами, предприятию, чтобы не терять занимаемых позиций на рынке и развиваться в условиях конкуренции, необходимо постоянно повышать эффективность своей работы: найти оптимальный баланс между издержками и качеством конечного продукта, придерживаться наиболее эффективной политики в области управления человеческими ресурсами, повышать производительность труда, совершенствовать систему логистики и многое другое.
В современных условиях правильная и своевременная оценка эффективности работы организации является одной из приоритетных задач менеджеров. Она имеет большое значение не только для самого предприятия, его учредителей и акционеров, но и для существующих и возможных инвесторов. Регулярный анализ деятельности фирмы помогает своевременно выявлять существующие проблемы и принимать оперативные меры по их устранению. Эффективность является индикатором развития. Она же служит его важнейшим стимулом. В целях повышения эффективности деятельности разрабатываются конкретные мероприятия, способствующие процессу развития, и исключаются такие, которые ведут к регрессу.
Решение данных проблем является постоянной задачей хозяйствования и прежде всего, направлено на получение прибыли в как можно большем объеме и обеспечение его роста в динамике. Поэтому наиболее часто в качестве ключевого показателя рассматривается прибыль организации. Прибыль характеризует экономический эффект, полученный в результате деятельности предприятия. Наличие прибыли означает, что полученный доход превысил расходы фирмы. Однако эффективность – категория сложная и многогранная, включающая в себя и социальные аспекты, поэтому определить ее с помощью одного показателя не представляется возможным.
Таким образом, для проведения качественной оценки экономической эффективности необходимо применять целую систему показателей, которая позволила бы полноценно проанализировать все значимые сферы деятельности предприятия. В каждой организации набор экономических показателей для анализа результатов. Стоит отметить, что эффективность – показатель, отражающий не только более высокий результат в сравнении с ранее достигнутым, но и характеризующий стремление к конечному результату, вариант правильности достижения конечного результата, точности направления к нему. Поэтому для оценки эффективности необходимо рассматривать ее не как простое отношение или коэффициент.
Смысл эффективности необходимо дополнить таким понятием как вектор, показывающий направление развития производства. Организация эффективна, если получен экономический эффект и движется поступательно, в верном направлении.